Ca' del Bosco Franciacorta MAGNUM Cuvée Prestige 47a Edizione 12,5 %

Strohgelb, durchzogen von ultra vielen, feinen Bläschen, die lebhaft nach oben steigen. In der Nase wirkt er reichhaltig und cremig, geprägt von Vanille, einem Hauch Karamell und deftigem Brioche. Saftige, gelbe und rote Äpfel sowie Zitrusfrüchte verleihen dem Duft bereits beim ersten Hineinriechen eine erfrischende Spannung - ohne dabei je sauer zu wirken. Die Aromatik erinnert eher an eine duftende Zitronentarte mit Mürbeteig-Rand, begleitet von einem Hauch Orangen- und Limettenabrieb, ergänzt durch Salzstein und Gesteinsmehl.

Der Mundeintritt zeigt sich zunächst schlank, gleichzeitig extrem mineralisch und salzig, fast schon granitartig. Kurz darauf breitet sich der Wein mit seinem cremig-feinen Mousse auf der Zunge aus. Williamsbirne, Marzipan und Bittermandel, dazu Aprikosenkerne und Aprikosenkonfitüre, treten hervor. Eine Spur weißer Pfeffer und eine lange anhaltende, dezent herbe, würzige Hefe-Aromatik bilden den Abschluss.

Dieser herrliche Franciacorta passt hervorragend zu allen festlichen Anlässen, als Aperitif, zu Meeresfrüchten, zu Sushi, aber auch zu Risotto, Pasta und vielen Fleischgerichten. Ein Allround-Talent für alle Situationen sozusagen.

Vinifizierung nach der Ca' del Bosco Methode. Die handverlesenen Trauben werden in kleinen Kisten sortiert und gekühlt. Jede Traube wird von Experten selektiert und durchläuft anschließend ein exklusives „Beeren-Spa“. Dieses spezielle System wäscht und massiert die Trauben mithilfe von drei Einweichtanks und einem Trocknungstunnel. Nach dem Pressen unter Sauerstoffabschluss gären die Moste der Grundweine in temperaturkontrollierten Stahltanks, wo sie bis zum folgenden März verbleiben. Sieben Monate Reifezeit sind daher notwendig, damit der Wein sich klärt, reift und den Charakter der Herkunftslagen voll entfaltet. Anschließend werden die Weine im „magischen Ritual“ der Cuvée-Herstellung fachmännisch zusammengestellt. Erst nach mindestens zweijähriger Reifung auf der Hefe kann dieser Franciacorta seine volle Fülle und Identität entfalten.

Das Degorgieren erfolgt unter Sauerstoffausschluss mithilfe eines einzigartigen, von Ca' del Bosco entwickelten und patentierten Systems. Dadurch werden oxidativer Stress und die Bildung von Sulfiten verhindert. Das macht diese Franciacortas reiner, genussvoller und länger haltbar. Jede Flasche ist zudem individuell gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.